Orecchiette con le cime di rape

Ingredienti (per 2 persone):
400 gr cime di rape
3 filetti di acciuga
1-2 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio extravergine
peperoncino qb
180 gr orecchiette fresche

Procedimento:

Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste più dure. Mettete l’acqua a bollire e appena bolle tuffateci le rape, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette, cuocendo il necessario. Mentre la pasta cuoce preparate un soffritto con l’olio, gli spicchi d’aglio pestati e privati di pellicina, le acciughe sott'olio e il peperoncino. 

Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto di acciughe, mescolate e servite.

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