Torta soffice con fichi

Ingredienti:
8 Fichi freschi
120 gr di zucchero semolato
150 gr di burro
4 uova
50 ml di latte
250 gr di farina setacciata
mezza bustina di lievito per dolci
30 gr granella di nocciole
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Selezionare i fichi freschi preferendo solo quelli maturi, sani e sodi, lavarli accuratamente e sbucciarli.

In una ciotola capiente, con uno sbattitore elettrico, lavorare il burro morbido con lo zucchero. Deve risultare una crema per amalgamata.

Unire alla crema di burro le uova, il latte e continuare a lavorare il composto. Incorporare un po’ per volta la farina setacciata unita al lievito, aggiungere un pizzico di sale e continuare a lavorare sino a quando sarà ben amalgamato e gonfio.

Rivestire una teglia con carta forno, versare metà del composto e livellarlo sbattendolo un po’ sul piano lavoro, mettere alcuni pezzi di fichi e poi mettere il resto dell'impasto.

Sistemare un bel po’ di fichi freschi sulla superficie del dolce e farli affondare un po’ nel composto. Spargere la granella di nocciole ed infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fare

la prova stecchino e verificare la cottura.

Far intiepidire, sformare e spolverare lo zucchero a velo.