Crostata alla panna cotta

Ingredienti per la base (stampo da 22-23 cm):
130 g di burro
270 g di biscotti frollini
Per la panna cotta:
500 g di panna fresca liquida
90 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
8 g di gelatina

Per decorare:
frutta fresca q.b.

Preparazione:

Sciogliete il burro e fatelo intiepidire. Tritate i biscotti in un mixer e unite il burro fuso intiepidito, mescolate e versateli sul fondo dello stampo precedentemente coperto con carta forno, pressandoli bene e creando anche il bordo. Mettete in frigo a rassodare per circa 30 minuti.

Nel frattempo versate la panna in un pentolino e fatela scaldare fino a sfiorare il bollore. Versate i semini della bacca di vaniglia raschiati con la lama del coltello e anche il baccello, aggiungete lo zucchero e mescolate. Una volta calda spegnete il fuoco e aggiungete i fogli di gelatina strizzati, mescolate per farli sciogliere completamente.

Versate il composto in una ciotola e coprite la con pellicola trasparente, con la lama di un coltello incidete la pellicola per fare uscire il calore. Fate raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddata togliete il baccello di vaniglia e mescolate il composto, versatelo con un mestolo all'interno della base fino ad arrivare quasi al bordo.

Mettete la crostata in frigorifero per almeno 4 ore. 

Preparate la frutta tagliandola a pezzetti e decorate la torta.

Servitela ben fredda.