Torta alle carote con glassa al cioccolato

Ingredienti:
(stampo da 24-26)
240 g di farina
240 g di zucchero
180 ml di olio vegetale
3 carote
3 uova
60 g di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito

Per la glassa:
150 g di cioccolato fondente
150 ml di panna liquida
1 noce di burro

Preparazione:

Lavare e pelare le carote, tagliarle in pezzi piuttosto grossi e lessarle per 5 minuti.

Mettere le carote in un mixer insieme alle uova e all' olio e frullare il tutto.

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e lievito in polvere. Quindi aggiungere il composto di carote e mescolare. Aggiungere anche le gocce di cioccolato.

Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata, infornare e cuocere a 175° per 45 minuti.

Sfornare la torta e farla intiepidire.

Nel frattempo preparare la glassa: scaldare la panna e farvi sciogliere il cioccolato tritato e il burro. Farla intiepidire e distribuirla sulla torta di carote.