Torta alle susine (senza glutine)

Ingredienti: (stampo da 24 cm)
3 uova
1 vasetto di yogurt intero
3 vasetti di fecola di patate
1 vasetto di farina di mandorle
1 vasetto e ½ di zucchero di canna
½ vasetto di olio di girasole
½ bustina di lievito
1 limone
6 susine
zucchero a velo qb

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero per 5 minuti. A parte montate a neve ferma gli albumi e teneteli da parte.

Ai tuorli montati aggiungete lo yogurt, poi l'olio a filo.

Lavate bene il limone, grattugiate la buccia, spremete il succo e aggiungete al resto del composto.

Setacciate la fecola, unite la farina di mandorle e il lievito e mescolate bene. Aggiungete gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto con una spatola per rendere gonfia la preparazione.

Accendete il forno a 170°.

Lavate le susine, asciugatele e tagliatele a spicchi.

Rivestite lo stampo con carta forno (oppure imburrate e infarinate) e versate il composto allo yogurt.

Disponete sulla superficie gli spicchi di susine creando dei cerchi concentrici, cospargete con qualche cucchiaio di zucchero di canna.

Infornate per circa 40-45 minuti, fate la prova stecchino.

Sfornate la torta e fate intiepidire per 10 minuti.

Toglietela dallo stampo e mettetela a raffreddare su una gratella.

Una volta fredda spolverizzate con zucchero a velo.