Chiffon cake al limoncello



Ingredienti: (stampo da 18 cm)
150 g di farina 00
150 g di zucchero
60 g di olio di semi di girasole
3 uova grandi
40 g di limoncello
50 g d’acqua frizzante
½ bustina di lievito per dolci
½ bustina di cremor tartaro
la scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato

Per la crema:
150 g di mascarpone
150 g di panna
70 g di zucchero a velo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
20 g di limoncello
1 foglio di colla di pesce


Preparazione:
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale).
In un'altra ciotolina mettere gli ingredienti liquidi (limoncello, acqua e olio) mescolare ed aggiungere i tuorli.
Montare gli albumi con il cremor tartaro.
Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola dei secchi, aromatizzare con la scorza di limone grattugiata, mescolare bene e per ultimo aggiungere gli albumi montati incorporandoli con una spatola per non smontare il composto.
Versare nello stampo da chiffon cake (non imburrato) e cuocere a 160° per 40 minuti.
Mettere la torta a raffreddare nello stampo capovolto, non staccarla finché non sarà completamente fredda!

Per la crema: mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti. Scaldare il limoncello, strizzare il foglio di colla e metterlo nel limoncello, mescolare per farlo sciogliere.
Montare la panna insieme al mascarpone e lo zucchero, aggiungere la vaniglia e il limoncello, mescolare bene finché si sarà formata una crema consistente.

Tagliare la chiffon cake in tre parti, mettere la crema al mascarpone in una sacca da pasticceria con bocchetta liscia e fare tanti ciuffetti ricoprendo tutta la superficie del primo disco di torta. Procedere con gli altri strati.
Decorare la superficie con scorzette di limone e fiorellini di zucchero.


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