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Ombra Cake ai mirtilli e more

Ingredienti:

Per il Pan di spagna:  Stampo da 24 cm 6 uova 180 g di farina 00 50 g di fecola di patate 200 g di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per le mousse: 500 g di yogurt greco a temperatura ambiente 250 g di panna fresca 160 g di latte condensato 200 g di mirtilli 125 g di more 3-4 cucchiaini di estratto di vaniglia 2 cucchiai di limoncello 8 g di colla di pesce
Per decorare: -mirtilli, more e fiori edibili -qualche goccia di colorante nero e viola
Preparazione: Pan di spagna: Mettere nella planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, montare fino ad ottenere un composto spumoso (ci vorranno circa 10-15 minuti). Incorporare la farina setacciata insieme alla fecola di patate, con un movimento dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato.  Cuocere in forno a 190° per 20-25 minuti. Fare raffreddare.
Mousse allo yogurt: Frullare i mirtilli e le more (tenendone da parte qualcuna per la decorazione) e passarle al …

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