Cookies alle mele


Per 30 cookie:
2 mele
100 g di burro ammorbidito
140 g di zucchero di canna
1 bacca di vaniglia
1 uovo grande
220 g di farina
½ cucchiaino raso di lievito
1 pizzico di sale
25 g di mirtilli rossi disidratati

Preparazione:
tagliare cubetti piccoli le mele e infornare a 180° per 30 minuti. Farli raffreddare.
Lavorare con delle fruste il burro con lo zucchero fino a farlo diventare una crema soffice. Aggiungere la raschiatura della vaniglia e l'uovo.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il sale. Unire le mele
cubettate e i mirtilli.
Con l'aiuto di un cucchiaio formare i biscotti. Passarli in forno per 12-15 minuti, finché non siano diventati marrone chiaro sui bordi e ancora leggermente morbidi al centro.

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